Los productos cárnicos en las empresas hoteleras o donde se transformen alimentos, constituyen uno de los principales factores que determinan el éxito o el fracaso de la gestión de costos en la organización, dependiendo de la manera en la cual, se controlen sus costos de transformación.
De acuerdo con la información en el archivo "RECETAS Y ANÁLISIS" y con la asesoría de su tutor; el grupo de trabajo deberá:
1. Pre diseñar un menú que conste de 5 entradas, 15 platos fuertes y 5 postres
2. Elaborar los análisis cárnicos necesarios para la elaboración de las recetas estándar. (minimo 8)
Hola profe cómo está , espero muy bien ,profe usted me podría hacer el favor de facilitarme la guía y el formato de receta estándar y análisis cárnico de ante mano gracias .
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